不仅吴浩不知道风小雨为什么事先没有提到过这道扒酿海参，就连风小雨自己也是刚刚才想起来的。或许是急中生智吧，刚才风小雨一着急，居然真的生出智慧来，脑中闪出一道古书上记载的菜肴，不管好不好使，既然古书记载一定不会太普通，先用了再说。

整海参放入葱姜水里面焯一下，去掉腥味，酿入用_chicken_茸，r茸，虾茸，香菇，干贝，蟹柳等十几中原料搅拌成的馅，然后把海参拖_chicken_蛋ye后放入高温油中炸到金黄色，呈椭圆形。

锅nei放入用老M__chicken_和骨头熬制的高汤，放入炸好的海参，火tui，蘑菇，竹笋，_chicken_tui菇，盐酱油，糖，米醋，大火烧开，小火慢慢炖着。

风小雨把许多青豆粒放水中迅速焯一下，再放冷水里浸泡一下，保持碧绿的色泽，然后拿过花幽香预先放入豆腐泥的大酒盅，在表面按上青豆粒，青豆粒稍微留一点在外面。

大酒盅放笼nei蒸十几分钟，风小雨吩咐花幽香取出来。花幽香揭开蒸笼盖“要不要再多蒸一会，防止青豆粒不熟或僵硬。”

“时间不能太长。”风小雨把几个碧绿的蔬菜叶铺在一个汤碗nei，快速说道：“豆腐蒸制的时间不能过长。否则豆腐nei部会起孔，影响口_gan。”

炒锅洗净上火，放入_chicken_清汤，火tui片，蘑菇片，j盐，绍酒，味j烧开，撇去浮沫，倒入大汤碗中，将蒸熟的豆腐逐只磕出放入汤中(青豆朝上)

豆腐呈半圆形，点缀上青豆，形状像夏日荷花池中花瓣落尽呈现出来的莲蓬，这道菜就叫莲蓬豆腐。

海参炖得差不多了，大火收浓卤zhi，等到海参表面滑亮异常，端起锅倒入盘中，摆放整齐，四周点缀些用蔬菜加工成的花花草草。

两道菜完成刚好四十五分钟，风小雨擦了擦额头的汗水，整理一下头上的厨师帽和工作_fu，站直身躯，目光平视前方，一副毕恭毕敬的样子等待评判结果。

花幽香与其他两组的人把菜肴端到评委面前，缓缓退回来，和蓝盈盈并肩站在风小雨右侧。。

司马元的一品海参煲，赵宝乐的清汤大乌参，风小雨的扒酿海参，被分成三份，三位评委品尝了一遍，不由得一起点点头，评委钱海对主评委胡元龙说道：“今天的几道海参菜，是近年来我吃到的最好海参菜肴，几乎难分上下。”

本章未完...

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