马老师和几位负责的人逐一看了看，尤其是风小雨的作品，左右观察了很久。马老师眉头微皱，悄悄侧身和秦天柱对视一眼，缓缓摇了摇头，略显无奈。

风小雨的作品虽然不够突出，也不比其他人逊色，都是庄重大气。水平基本相同的厨师，仓促之下，作品都很形似，但灵动不足。做出来相差不会太大，如果j雕细琢，老厨师的基本功扎实，自然会比风小雨突出，这点是秦天柱的疏忽，他原以为十五分钟风小雨难以完成，即使完成也不会太好，没想到弄巧成拙，倒是帮了风小雨的忙。

“第二道菜，鱼圆。”马老师望了望十位厨师：“不限时间。”

看来，他也瞧出文昌楼拼摆的限时帮了倒忙，这次要让老厨师发挥一下。几位老厨师都心领神会，低头开始加工鱼圆。

鱼圆，是一道看起来很简单的菜肴，每个菜系都有，几乎每个厨师都会做。但做出来的neng度和口味各不相同，三级厨师和二级厨师考核都用这道菜，只是评判标准不同。

鱼r用刀斩成茸，加入盐，味j，水，搅打上劲，挤成小圆，放入水锅，加热，等鱼圆漂起来，再稍煮一会，鱼圆的加工就算大功告成。

十个人的手法依旧娴熟，鱼圆的大小基本一致，洁白圆润。这一次评判标准不是光凭直觉，也不是凭味道，主要是口_gan和neng度。

口_gan众说纷纭，没有定论，长期以来，形成了一种评判鱼圆好坏的独特方法，简单直接，一目了然。马老师走过去，逐一拿起每位厨师的鱼圆，离案板大约一米，手掌松开，鱼圆自然落下，掉在案板上又弹起。鱼圆弹跳的高低决定它的neng度，太高，有点老，太低或者变形，太neng。

鱼圆一个个跳起又落下，蓝盈盈瞪大眼睛屏住呼xi，众目睽睽之下，做不得一点假，鱼圆的好坏水分是关键，而且全凭手_gan，可意会不可言传。风小雨虽然以前也做鱼圆，但真正训练只是这一两天，他能和经验丰富的其他几位厨师相比吗？

马老师来到风小雨面前，微微笑了笑，拿起鱼圆，一个个落下又跳起，轻微的蹦蹦声几不可闻，但每一下都像击打在蓝盈盈的心上，她紧张万分，不敢想象风小雨失败后她将如何继续走下去。

还好，鱼圆跳得有高有低，但和其他人的作品不相上下，马老师面对秦天柱，再次缓缓摇了摇头，脸上不再是无奈，而是带着点苦笑。

司马元也不甘心地拧着眉头，他原本是宾馆出身，自小开始训练，自认为基本功扎实，水平应该和四大宾馆经验丰富的老厨师不相上下。却万万没想到风小雨和平南燕的水平竟然也和他们并驾齐驱。

前面两关，风小雨过得顺顺利利，他脸上的微笑多了几分自信。司马元和另外几位厨师却显得拘谨起来，他们可没有忘记自己的任务，一旦让风小雨通过就是他们的无能了，前面两道菜彻底打掉了他们的自信。几个人不由得一起擦了擦手，站直身躯，凝神以待，如临大敌。

风小雨扫视了一下全场，忽然冲着秦天柱奇怪地笑了笑，笑得莫测高shen。秦天柱原本怒火中烧，见到风小雨的笑更是愤恨不已，狠狠瞪了台上几位厨师一眼，有一位是楚天宾馆的，居然胆怯地哆嗦了一下，神情更加紧张。

“最后一道菜，菊花鱼。”马老师大声宣布：“十朵菊花造型，限时八分钟。”

这一次马老师做对了选择，菊花鱼是把rou_ruan的鱼r打花刀，再jin_ru油锅定型，最后还要用番茄zhiT味，一连串的动作要求小心谨慎，手法必须娴熟。短短几分钟确实很有难度，也是蓝盈盈最担心的一关。

本章未完...

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