餐馆里现在一共有5个人在上班。老板王彼得、老板娘潘淑琴、老板娘的D_D，厨师潘树良、人称小弟的是个帮厨，没人知道他的名字，再就是我。其实，也没有人知道我的名字。在这里打工，如果你不说自己的名字，没人知道，也没人对此_gan兴趣。他们就称呼我为“送餐师傅”。除了老板王彼得以外，我们其余4个人，每人都有明确的分工。潘淑琴的工作叫做企台，包括在前台接待顾客，接听要求送外卖客人的电话，制作油炸食品和包馄钝等。这个工作最主要的要求是必须有较好的英语听说能力。工作相对轻松一点，不过潘淑琴的英语能力实在不高，而且最受影响的就是我了，这个以后还要多次说到。现在暂且不表。潘树良26岁，是潘淑琴唯一的一个D_D。人很瘦，不过看得出来很有力气，干活非常麻利。头发总是染成金色和棕色两个颜色混杂，有时候还扎着一个小辫子，我刚来的时候，曾经以为他是一位落魄的艺术家，后来才知道只是初中毕业而已。潘树良的工作是炒锅。意思就是大厨。这是餐馆里工资最高的工作，但不是随便一个人就能胜任。作为一名炒锅工，不仅是餐馆里的大厨，还要负责餐馆里所有r类的分拣和切制，其他非蔬菜类食材的烹T前准备以及包饺子和春卷等。灶台的清洁也是炒锅要干的活。小弟个子挺高，长得眉清目秀，皮肤白净。据潘淑琴说，小弟来自福州市区，随M_亲和姐姐来到美国不久，还不到两个月。其M_早年离婚，然后在国nei花钱委托专门介绍外国人的婚介所找到一个美国人结了婚，申请到了美国绿卡。由于小弟和姐姐年龄都在21岁以下，所以随M_亲一起拿到了绿卡。小弟到了美国以后就来到这家餐馆打工了，虽说干活还不熟练，但是却总是忙前忙后的不闲着。小弟的工作叫做帮炒，除了和潘树良一起干那些杂活以外，还要烹T如炒面、炒饭和一些简单菜肴。此外还要负责清洗所有的水池和洗碗碟。老板王彼得干餐馆这一行时间最久，从14岁就来到美国干餐馆的活，可以说什么都会干。像企台、炒锅和送外卖等等都不在话下。所以他的活是不固定的。其他某个人如果今天休息一天，王彼得就要顶上去干活。大家都上班的时候，王彼得或者外出采购，或者在忙的时候帮着一起做企台、炒锅甚至帮我送外卖的事情。餐馆里菜肴的T味zhi都是王彼得自己负责勾兑。王彼得的英语虽然也是结结巴巴，但是毕竟在美国已经十几年了，接触的顾客很多，所以比起潘淑琴要强了不少。最后一个就是我了。除了小弟比我晚来几天外，对我来说其他三个人都是餐馆的元老。今后，餐馆里帮炒这个职位将频繁更换，而我和王彼得、潘淑琴以及潘树良，则相处了一年三个月，直到我于2005年11月离开餐馆回国。我的活计是：送外卖，这是我的首要活计，无论我当时在餐馆里正在干什么活，只要有了送外卖的活，我必须立即放下手中正在干的活，马上开车出去送餐。从每天10点半开始上班直到晚上10点半下班，都是如此；地面卫生，餐馆全部地面卫生，包括用餐区、厨_F_、卫生间、库_F_和冷库等，所有的清洁工作都是我的活，每天要清洁两次；准备蔬菜食材，餐馆里全部蔬菜类食材的准备，包括择菜、洗菜和切菜等，也都是我的活。在美国的中餐馆，像我们这样5个人的组He，应该说是最基本的，不能再少的人员配置了。在每天的12个小时工作时间里，我们几乎没有清闲的时候，活总是干不完，我们每个人都对第二天还要继续干哪些活心里有数。常常到晚上马上就到10点半下班时间的时候，最不愿这个时候听到的电话铃声会响起来，于是大家再次忙起来，然后他们就可以下班回去了，而我，要拎着餐袋开车驶入夜色之中去送外卖，所以我一般是最后一个回到住处的人。如果这最后一份外卖送到之后客人再不给一分钱的小费，那心情真的是很差了。

我在美国送外卖第五章第四部分

现在说说我是怎么做我的三个主要的活计吧。在2004年那段时间里，说实话，这三个活计我哪个干得也不够出色。

先说做卫生吧。给人_gan觉做卫生应该是最容易的，没错，的确是最容易的，可也是最令我_gan到没面子的。什么人干做卫生的活？应该是“劳动人民”中的最“无能之辈”吧？这话表面上一定会受到大家责备，但实际上就是如此。我一个堂堂当年的硕士研究生，就算是落魄到在餐馆打工，也不能干如此低贱的活吧，可是没办法，我必须干。所以，首先是心理上的难受，而且，做卫生里面还包括了打扫厕所清洗马桶。做卫生也不容易，餐馆的厨_F_一天下来地面是非常脏的，不能走过场，一定要清洁干净，所以也是很累的，每当把拖把从水桶的污水里面提出来用手拧干的时候，我都_gan到恶心，每当清洗马桶的时候看到马桶边缘那些黄色的污渍我更_gan到耻辱。

本章未完...

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